Ньоки със сос горгонзола (Ньоки ал горгонзола)

1. Отстранете кората на горгонзолата и нарежете на малки кубчета.

2. Разтопете маслото в широк тиган на слаб огън, добавете горгонзолата и сметаната и загрявайте 3–4 минути при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтопи напълно и сосът стане гладък – не бива да кипва.

3. Междувременно кипнете обилно количество вода в голяма тенджера, посолете и сложете ньоките.

4. Щом ньоките изплуват на повърхността (обикновено за 2–3 минути), извадете с решетъчна лъжица и сложете направо в соса.

5. Разбъркайте внимателно, добавете малко вода от варенето, ако е прекалено гъсто, и поръсете с настъргания пармезан и прясно смлян черен пипер.

6. Поднесете веднага, защото сосът горгонзола бързо се сгъстява при изстиване.

Съвет: Меката горгонзола (долче) е по-кремообразна и нежна, а пикантната (пиканте) е с по-силен вкус – изберете според предпочитанията си или смесете двата вида.