Questa braciola è l'eterna preferita dei ristoranti ungheresi: lonza rosolata fino a diventare croccante, coronata da un ragù di spaghetti al pomodoro e funghi e da formaggio fuso.
1. Taglia la lonza di maiale a fette, battile leggermente, salale, pepale e rosolale in olio caldo finché sono dorate su entrambi i lati.
Il ragù alla milanese
2. Trita la cipolla e falla appassire in poco olio finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
3. Unisci i funghi champignon affettati e rosolali finché hanno perso l'acqua.
4. Aggiungi la salsa di pomodoro e fai sobbollire insieme qualche minuto.
5. Cuoci gli spaghetti in acqua salata a bollore vivace, scolali e mescolali con il ragù.
6. Metti il ragù alla milanese sulle fette di lonza, cospargi con il formaggio trappista grattugiato e servi subito.
Consiglio: con il formaggio appena grattugiato è perfetta: nel piatto si scioglie bene sul ragù caldo.
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