Свински котлет по милански

Свинският котлет по милански е вечен любимец в унгарските ресторанти: хрупкаво изпържено контрафиле, увенчано с рагу със спагети, домати и гъби и топящо се сирене.

1. Нарежете свинското контрафиле на пържоли, начукайте леко, подправете със сол и черен пипер и изпържете от двете страни в горещо олио до златистокафяво.

Миланското рагу

2. Нарежете кромида на ситно и задушете в малко олио до прозрачност, след което добавете счукания чесън.

3. Добавете нарязаните печурки и запържете, докато течността им се изпари.

4. Добавете доматения сос и варете заедно няколко минути.

5. Сварете спагетите във вряща подсолена вода, отцедете и разбъркайте с рагуто.

6. Сложете миланското рагу върху изпържените пържоли от контрафиле, поръсете с настърганото сирене Трапист и сервирайте веднага.

Съвет: Най-добре е с прясно настъргано сирене – в чинията то се разтапя красиво върху топлото рагу.