Свиняча відбивна по-міланськи

Свиняча відбивна по-міланськи — вічний улюбленець місцевих ресторанів: засмажена до хрусткості корейка, увінчана томатно-грибним рагу зі спагеті й сиром, що тане.

1. Свинячу корейку наріж скибками, злегка відбий, посоли, поперчи й обсмаж у гарячій олії з обох боків до золотисто-коричневого кольору.

Міланське рагу

2. Цибулю дрібно наріж і тушкуй на невеликій кількості олії до прозорості, потім додай розчавлений часник.

3. Поклади нарізані печериці й обсмажуй, поки випарується їхній сік.

4. Додай томатний соус і провари разом кілька хвилин.

5. Звари спагеті в киплячій підсоленій воді, відціди й перемішай із рагу.

6. Виклади міланське рагу гіркою на засмажені скибки корейки, посип тертим твердим сиром і одразу подавай.

Порада: Найкраще зі свіжотертим сиром — на гарячому рагу в тарілці він гарно розтане.