La côte de porc à la milanaise est un éternel favori des restaurants hongrois : une côte de porc grillée croustillante, couronnée d'un ragoût de spaghetti aux tomates et aux champignons et de fromage fondant.
1. Coupez la longe de porc en tranches, aplatissez-les un peu, salez, poivrez et faites dorer les deux faces dans l'huile chaude.
Le ragoût à la milanaise
2. Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail écrasé.
3. Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à ce que leur jus s'évapore.
4. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes.
5. Faites cuire les spaghetti dans une eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez-les au ragoût.
6. Dressez le ragoût à la milanaise sur les côtes grillées, saupoudrez de fromage de type gouda râpé et servez aussitôt.
Astuce : avec du fromage fraîchement râpé, c'est le meilleur – il fond joliment sur le ragoût chaud dans l'assiette.
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