Das Schweinekotelett Mailänder Art ist der ewige Liebling heimischer Restaurants: knusprig gebratenes Kotelett, obenauf mit tomatigem, pilzigem Spaghetti-Ragout und schmelzendem Käse gekrönt.
1. Schneide das Schweinekotelett in Scheiben, klopfe sie etwas, salze und pfeffere sie und brate beide Seiten in heißem Öl goldbraun.
Das Mailänder Ragù
2. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie in wenig Öl glasig, gib dann den zerdrückten Knoblauch dazu.
3. Gib die geschnittenen Champignons dazu und brate sie an, bis ihr Saft verkocht.
4. Gib die Tomatensoße dazu und koche alles ein paar Minuten zusammen.
5. Koche die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser gar, gieße sie ab und wende sie mit dem Ragù.
6. Häufe das Mailänder Ragù auf die gebratenen Kotelettscheiben, bestreue alles mit dem geriebenen Trappistenkäse und serviere es sofort.
Tipp: Mit frisch geriebenem Käse ist es das Echte – auf dem Teller schmilzt er auf dem warmen Ragù schön.
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