1. Buang tangkai serta biji cabai guajillo dan ancho, rendam dalam air panas selama 20 menit, lalu blender bersama pasta achiote, cuka apel, 200 g nanas, bawang putih, jintan karaway, cengkih, oregano, dan garam hingga halus.
2. Iris leher babi setebal setengah sentimeter, campurkan dengan rendaman secara menyeluruh, tutup, lalu simpan di kulkas selama setidaknya 4 jam, sebaiknya semalaman.
3. Susun irisan berbumbu bertumpuk rapat dalam loyang kecil, tutup dengan foil, lalu panggang dalam oven bersuhu 180 °C selama 60 menit; kemudian lepaskan foil dan panggang lagi selama 20 menit hingga kecokelatan.
4. Sementara itu, iris tebal sisa nanas dan panggang kedua sisinya dalam wajan grill hingga berkaramel, lalu potong menjadi dadu kecil.
5. Iris daging di atas talenan menjadi potongan tipis kecil, lalu tumis secara bertahap dalam wajan panas beroles sedikit minyak hingga renyah – dengan begitu, diperoleh tepi kecokelatan khas pastor yang dipanggang pada tusuk.
6. Hangatkan tortilla dalam wajan kering, isi dengan daging, lalu sajikan bersama bawang bombai merah cincang, daun ketumbar, nanas panggang, dan baji jeruk nipis.
Tip: Tumpuk dua tortilla untuk setiap taco seperti penjual kaki lima Meksiko agar tidak robek menahan daging yang berair.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.