1. Fjern stilke og kerner fra guajillo- og anchochilierne, og udblød dem i varmt vand i 20 minutter. Blend dem derefter glatte med achiotepasta, æbleeddike, 200 g ananas, hvidløg, kommen, nelliker, oregano og salt.
2. Skær svinenakkekammen i skiver på en halv centimeter, vend dem grundigt i marinaden, dæk til, og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
3. Læg de marinerede skiver tæt i lag i en lille bradepande, dæk med folie, og steg i ovnen ved 180 °C i 60 minutter. Fjern derefter folien, og brun videre i 20 minutter.
4. Skær imens resten af ananassen i tykke skiver, steg begge sider karamelliserede på en grillpande, og skær dem derefter i små tern.
5. Skær kødet i små, tynde strimler på et skærebræt, og steg dem sprøde i hold på en varm pande smurt med lidt olie – sådan får du de karakteristiske, ristede kanter fra spidstegt pastor.
6. Varm tortillaerne på en tør pande, fyld dem med kødet, og server med finthakket rødløg, koriander, grillet ananas og limebåde.
Tip: Læg to tortillas oven på hinanden til hver taco ligesom de mexicanske gadesælgere – så går de ikke i stykker under det saftige kød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.