1. Poista guajillo- ja anchochileistä kannat ja siemenet ja liota kuumassa vedessä 20 minuuttia. Soseuta sitten achiotetahnan, omenaviinietikan, 200 g:n ananasmäärän, valkosipulin, kuminan, neilikan, oreganon ja suolan kanssa sileiksi.
2. Leikkaa porsaan niska puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja kääntele huolellisesti marinadissa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yöksi.
3. Lado marinoidut viipaleet tiiviisti päällekkäin pieneen uunivuokaan, peitä foliolla ja paista 180 °C:n uunissa 60 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 20 minuuttia ruskistumaan.
4. Leikkaa sillä välin loppu ananas paksuiksi viipaleiksi, paista grillipannulla molemmilta puolilta karamellisoituneiksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Leikkaa liha laudalla ohuiksi pieniksi suikaleiksi ja paista kuumalla kevyesti öljytyllä pannulla erissä rapeaksi. Näin saat vartaassa paistetun pastorin tunnusomaiset paahtuneet reunat.
6. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla, täytä lihalla ja tarjoile hienonnetun punasipulin, korianterin, grillatun ananaksen ja limettilohkon kanssa.
Vinkki: Laita jokaiseen tacoon kaksi tortillaa päällekkäin meksikolaisten katukauppiaiden tapaan, jotta ne eivät repeä mehevän lihan alla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.