1. Buang tangkai dan biji cili guajillo dan ancho, dan rendam dalam air panas selama 20 minit; selepas itu, kisar bersama pes achiote, cuka epal, 200 g nanas, bawang putih, jintan putih, bunga cengkih, oregano dan garam hingga licin.
2. Potong daging leher babi menjadi kepingan setebal setengah sentimeter, golekkan dengan teliti dalam perapan, tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman.
3. Susun kepingan yang diperap bertindih rapat dalam dulang kecil, tutup dengan kerajang, dan bakar dalam ketuhar pada 180 °C selama 60 minit; selepas itu, buang kerajang, dan bakar lagi selama 20 minit.
4. Sementara itu, potong baki nanas menjadi kepingan tebal, panggang kedua-dua belah dalam kuali pemanggang hingga berkaramel, kemudian potong menjadi kiub kecil.
5. Di atas papan, potong daging menjadi jalur kecil yang nipis, dan goreng secara berperingkat dalam kuali panas yang disapu sedikit minyak hingga rangup – dengan cara ini anda mendapat tepi hangus yang khas pada pastor yang dipanggang di batang besi.
6. Panaskan tortilla dalam kuali kering, isikan daging, dan hidangkan bersama bawang merah yang dicincang halus, ketumbar, nanas panggang dan ulas limau nipis.
Petua: Letakkan dua tortilla bertindih untuk setiap taco, seperti penjaja jalanan Mexico – dengan cara ini ia tidak koyak di bawah daging yang berjus.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.