1. Fjarlægðu stilka og fræ úr guajillo- og ancho-chilipaprikunum og leggðu í heitt vatn í 20 mínútur; maukaðu síðan slétt með achiote-maukinu, eplaedikinu, 200 g af ananas, hvítlauknum, kúmeninu, negulnum, óreganóinu og saltinu.
2. Skerðu svínahnakkann í hálfs sentímetra þykkar sneiðar, veltu vandlega upp úr marineringunni, settu lok á og geymdu í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, en helst yfir nótt.
3. Raðaðu marineruðu sneiðunum þétt hverri ofan á aðra í lítilli ofnskúffu, þektu með álpappír og bakaðu í 180 °C heitum ofni í 60 mínútur; taktu síðan álpappírinn af og brúnaðu í 20 mínútur í viðbót.
4. Skerðu á meðan afganginn af ananasnum í þykkar sneiðar og steiktu báðar hliðar karamellaðar á grillpönnu, skerðu síðan í litla teninga.
5. Skerðu kjötið á bretti í þunna, smáa strimla og steiktu stökkt í skömmtum á heitri pönnu með svolítilli olíu – þannig færðu einkennandi sviðnar brúnir pastor-kjöts af teini.
6. Hitaðu tortillurnar á þurri pönnu, settu kjötið á og berðu fram með fínsöxuðum rauðlauk, kóríander, grilluðum ananas og límónubát.
Ráð: Settu tvær tortillur hverja ofan á aðra fyrir hvert taco, eins og mexíkóskir götusalar gera – þannig rifna þær ekki undan safaríku kjötinu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.