1. Fjern stilker og frø fra guajillo- og anchochiliene og legg i varmt vann i 20 minutter; kjør deretter glatte med achiotepastaen, eplecidereddiken, 200 g ananas, hvitløken, karven, nellikene, oreganoen og saltet.
2. Skjær svinenakken i en halv cm tykke skiver, vend grundig i marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
3. Legg de marinerte skivene tett lagvis i en liten langpanne, dekk med folie og stek i ovnen ved 180 °C i 60 minutter; fjern deretter folien og brun videre i 20 minutter.
4. Skjær i mellomtiden resten av ananasen i tykke skiver, stek begge sider karamelliserte i en grillpanne og skjær deretter i små terninger.
5. Skjær kjøttet i tynne, små strimler på et skjærebrett og sprøstek porsjonsvis i en varm panne smurt med litt olje – dette gir de karakteristiske svidde kantene til spydstekt pastor.
6. Varm tortillaene i en tørr stekepanne, fyll med kjøttet og server med finhakket rødløk, koriander, grillet ananas og en limebåt.
Tips: Legg to tortillaer oppå hverandre til hver taco, slik de meksikanske gateselgerne gjør – da revner de ikke under det saftige kjøttet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.