1. Specave guajillo dhe ancho u heqim bishtat e farat dhe i njomim në ujë të nxehtë për 20 minuta; pastaj i bluajmë me pastën achiote, uthullën e mollës, 200 g ananas, hudhrën, karvin, karafilin, rigonin dhe kripën derisa të bëhen të lëmuar.
2. Qafën e derrit e presim në feta gjysmë centimetri të trasha, e përziejmë mirë në marinadë, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë, por më mirë për një natë.
3. Fetat e marinuara i shtrojmë ngjeshur mbi njëra-tjetrën në një tavë të vogël, i mbulojmë me letër alumini dhe i pjekim në furrë në 180 °C për 60 minuta; pastaj heqim letrën dhe i pjekim edhe për 20 minuta që të skuqen.
4. Ndërkohë ananasin e mbetur e presim në feta të trasha dhe i pjekim në tigan zgarë nga të dyja anët derisa të karamelizohen, pastaj i presim në kubikë të vegjël.
5. Mishin e presim mbi dërrasë në shirita të hollë e të vegjël dhe e kaurdisim në sasi të vogla në një tigan të nxehtë të lyer me pak vaj, derisa të bëhet krokant – kështu përftojmë skajet karakteristike të përzhitura të pastor-it të pjekur në hell.
6. Tortiljat i ngrohim në tigan të thatë, i mbushim me mish dhe i shërbejmë me qepë të kuqe të grirë imët, koriandër, ananas në zgarë dhe thelë lime-je.
Këshillë: Vendos dy tortilja mbi njëra-tjetrën për çdo tako, si shitësit meksikanë të rrugës – kështu nuk çahen nën mishin e lëngshëm.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.