1. Alisin ang tangkay at buto ng guajillo at ancho na sili, at ibabad sa mainit na tubig nang 20 minuto; pagkatapos, i-blend hanggang kuminis kasama ng achiote paste, ng apple cider vinegar, ng 200 g na pinya, ng bawang, ng cumin, ng clove, ng oregano at ng asin.
2. Hiwain ang pork loin nang kalahating sentimetro ang kapal, balutin nang mabuti sa marinade, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, pero mas mabuti kung isang gabi.
3. Sa maliit na baking tray, ipatong nang siksik ang mga inadobong hiwa, takpan ng foil, at sa oven na 180 °C, i-bake nang 60 minuto; pagkatapos, alisin ang foil, at i-brown pa nang 20 minuto.
4. Samantala, hiwain nang makakapal ang natitirang pinya, at sa grill pan, lutuin ang dalawang gilid hanggang mag-caramelize, saka hiwain sa maliliit na kubo.
5. Sa sangkalan, hiwain ang karne nang manipis at maliliit na piraso, at sa mainit na kawali na pinahiran ng kaunting mantika, i-toast nang pa-batch hanggang lumutong – ganito makukuha ang katangiang nasunog-sunog na gilid ng pastor na iniihaw sa tuhog.
6. Sa tuyong kawali, painitin ang mga tortilla, lagyan ng karne, at ihain kasama ng pinong hiniwang pulang sibuyas, wansoy, inihaw na pinya at hiwa ng lime.
Tip: Sa bawat taco, magpatong ng dalawang tortilla, gaya ng mga nagtitinda sa kalye sa Mexico – ganito, hindi ito mapupunit sa ilalim ng makatas na karne.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.