1. Siram tulang babi dengan air mendidih, bilas, lalu rebus dalam 2,5 l air di atas api kecil selama 1 jam dan saring.
2. Potong tomat menjadi juring; dalam panci, tumis irisan bawang merah dengan minyak hingga layu, tambahkan separuh tomat, lalu tumis selama 5 menit hingga hancur, kemudian tuang kaldu.
3. Campur terasi dengan sedikit air, biarkan mengendap, lalu tuang cairan jernihnya ke dalam sup. Bumbui dengan kecap ikan, gula, dan garam, lalu tambahkan sisa juring tomat serta tahu goreng potong dadu.
4. Bersihkan udang dan cincang kasar dengan pisau atau pencacah; campur dengan telur kocok, kecap ikan, dan lada.
5. Kecilkan api hingga sup mendidih perlahan, lalu teteskan adonan udang dengan sendok ke permukaannya. Jangan diaduk; biarkan matang selama 5 menit hingga mengapung seperti “awan” dan mengeras.
6. Rebus bihun, bagi ke dalam mangkuk, tuang sup beserta awannya dengan hati-hati, lalu sajikan dengan taoge, mint, daun bawang, jeruk nipis, dan cabai.
Tips: Versi aslinya menggunakan kepiting sawah kecil yang ditumbuk beserta cangkangnya; sarinya membentuk “awan”. Versi udang dan telur ini merupakan tiruan yang mirip serta mudah dibuat di rumah; kuncinya, jangan mengaduk hingga awannya hancur.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.