Tomātu nūdeļu zupa ar garneļu un olu “mākonīšiem” (Bún riêu)

1. Cūkas kaulus applaucējiet, noskalojiet, tad 2,5 l ūdens uz mazas uguns vāriet 1 stundu un izkāsiet.

2. Tomātus sagrieziet daivās; katlā eļļā pasautējiet sagrieztas šalotes, pievienojiet pusi tomātu un apcepiet 5 minūtes, līdz izjūk, tad pielejiet buljonu.

3. Garneļu pastu sajauciet ar nedaudz ūdens, ļaujiet nostāties un dzidro šķidrumu ielejiet zupā; papildiniet ar zivju mērci, cukuru un sāli, tad pievienojiet atlikušās tomātu daivas un kubiņos sagrieztu cepto tofu.

4. Garneles iztīriet un ar nazi vai smalcinātājā rupji sakapājiet; sajauciet ar sakultajām olām, zivju mērci un pipariem.

5. Zupas vārīšanos samaziniet līdz vieglai burbuļošanai un garneļu masu ar karoti piliniet virspusē; nemaisiet, ļaujiet vārīties 5 minūtes, līdz tā kā “mākonīši” uzpeld un sastingst.

6. Nūdeles izvāriet, sadaliet bļodās, uzmanīgi pārlejiet ar zupu un mākonīšiem un pasniedziet ar dīgstiem, piparmētrām, lociņiem, laimu un čili.

Padoms: Oriģinālo variantu gatavo no maziem rīsa lauku krabjiem, ko saberž ar visām čaulām, un no to šķidruma rodas “mākonis”. Garneļu un olu variants ir mājās viegli pagatavojama, uzticama atdarināšana; galvenais ir mākonīšus neizmaisīt.