Томатный суп с лапшой и креветочно-яичным «облаком» (Bún riêu)

Name: Томатный суп с лапшой и креветочно-яичным «облаком» (Bún riêu)
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г свиные кости; 2500 мл вода; 5 шт. помидор; 4 шт. лук-шалот; 2 ст. л. растительное масло; 1 ст. л. креветочная паста; 3 ст. л. соус рыбный; 1 ст. л. сахар; 1 ч. л. соль; 200 г жареный тофу; 300 г креветки; 3 шт. яйцо; 1 ст. л. соус рыбный; 1 ч. л. черный перец; 500 г рисовая лапша; 150 г ростки маша; 1 пуч. листья мяты; 2 стеб. зеленый лук; 1 шт. лайм; 2 шт. чили

Основное блюдо + гарнир 120 минут 6 порций

Хочу это приготовить Ингредиенты Описание

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Пищевая ценность / порций

630ккал

31gБелки

88gУглеводы

19gЖиры

Ингредиенты

Для супа
800 г свиные кости
2500 мл вода
5 шт. помидор
4 шт. лук-шалот
2 ст. л. растительное масло
1 ст. л. креветочная паста
3 ст. л. соус рыбный
1 ст. л. сахар
1 ч. л. соль
200 г жареный тофу
Для «облака»
300 г креветки
3 шт. яйцо
1 ст. л. соус рыбный
1 ч. л. черный перец
Для подачи
500 г рисовая лапша
150 г ростки маша
1 пуч. листья мяты
2 стеб. зеленый лук
1 шт. лайм
2 шт. чили

Описание

1. Свиные кости ошпарь, промой, затем вари в 2,5 л воды на слабом огне 1 час и процеди.

2. Помидоры нарежь дольками; в кастрюле на масле дай размякнуть нарезанному луку-шалоту, добавь половину помидоров и обжаривай 5 минут, пока они не развалятся, затем залей бульоном.

3. Креветочную пасту размешай с небольшим количеством воды, дай осесть и влей прозрачную жидкость в суп; приправь рыбным соусом, сахаром и солью, затем добавь оставшиеся дольки помидоров и нарезанный кубиками жареный тофу.

4. Креветки очисти и крупно наруби ножом или в измельчителе; смешай со взбитыми яйцами, рыбным соусом и перцем.

5. Уменьши огонь до слабого кипения и ложкой выкладывай креветочную массу на поверхность супа; не перемешивай, дай вариться 5 минут, пока она не поднимется «облаками» на поверхность и не схватится.

6. Лапшу отвари, разложи по мискам, осторожно налей суп с облаками и подавай с ростками, мятой, зеленым луком, лаймом и чили.

Совет: Оригинальный вариант готовят из мелких крабов с рисовых полей, которых толкут вместе с панцирем, и из их сока получается «облако». Креветочно-яичный вариант – легко приготовимое дома, верное подражание оригиналу; главное – не размешать облака.

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Добавь его в календарь и спланируй с ним питание на неделю!

После бесплатной регистрации выбери день и количество порций; ингредиенты попадут в твой список покупок.

Хочу это приготовить Войти

Томатный суп с лапшой и креветочно-яичным «облаком» (Bún riêu)

Больше идей меню на неделю с этим рецептом

Настройки cookie