1. Skold svinebenene, skyl dem og kog derefter ved svag varme i 2,5 l vand i 1 time. Si suppen.
2. Skær tomaterne i både. Lad skalotteløg i skiver blive bløde i olien i en gryde, tilsæt halvdelen af tomaterne og steg i 5 minutter, til de falder fra hinanden. Hæld derefter bouillonen ved.
3. Rør rejepastaen med lidt vand, lad den bundfælde og hæld den klare væske i suppen. Smag til med fiskesauce, sukker og salt og tilsæt derefter resten af tomatbådene og stegt tofu i tern.
4. Rens rejerne og hak dem groft med en kniv eller i en minihakker. Bland med sammenpiskede æg, fiskesauce og peber.
5. Skru ned, så suppen simrer, og dryp rejemassen på overfladen med en ske. Rør ikke, men lad den koge i 5 minutter, til den stiger op som »skyer« og bliver fast.
6. Kog nudlerne og fordel dem i skåle. Øs forsigtigt suppen med skyerne over og server med spirer, mynte, forårsløg, lime og chili.
Tip: Originalen laves med små krabber fra rismarkerne, som knuses med skal, og hvis væske bliver til »skyerne«. Udgaven med rejer og æg er en tro efterligning, som er nem at lave derhjemme. Det vigtigste er ikke at røre skyerne i stykker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.