1. Skålla och skölj fläskbenen, sjud sedan i 2,5 l vatten på låg värme i 1 timme och sila.
2. Skär tomaterna i klyftor; fräs den skivade schalottenlöken mjuk i oljan i en gryta, tillsätt hälften av tomaterna och stek i 5 minuter tills de faller sönder, häll sedan på buljongen.
3. Rör ut räkpastan i lite vatten, låt bottensatsen sjunka och häll den klara vätskan i soppan; smaksätt med fisksåsen, sockret och saltet och tillsätt sedan resten av tomatklyftorna och den tärnade stekta tofun.
4. Skala räkorna och grovhacka med kniv eller i matberedare; blanda med det uppvispade ägget, fisksåsen och pepparn.
5. Sänk värmen så att soppan sjuder och droppa räkblandningen över ytan med en sked; rör inte, utan låt koka i 5 minuter tills den stiger upp till ytan som ”moln” och stelnar.
6. Koka nudlarna, fördela i skålar, skeda försiktigt soppan med molnen över och servera med groddar, mynta, salladslök, lime och chili.
Tips: Originalet görs av små krabbor från risfälten som krossas med skalet kvar, och ”molnen” bildas av saften. Varianten med räkor och ägg är en trogen efterbildning som är lätt att göra hemma; det viktiga är att inte röra sönder molnen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.