1. Skåld svinebeina, skyll dem og kok dem deretter på svak varme i 2,5 l vann i 1 time; sil av.
2. Skjær tomatene i båter; la sjalottløken i skiver mykne i oljen i en gryte, tilsett halvparten av tomatene og stek i 5 minutter, til de faller fra hverandre; hell deretter i kraften.
3. Rør rekepastaen ut i litt vann, la bunnfallet synke og hell den klare væsken i suppen; smak til med fiskesaus, sukker og salt, og tilsett resten av tomatbåtene og den stekte tofuen i terninger.
4. Rens rekene og grovhakk dem med kniv eller i en hakker; bland med sammenvispet egg, fiskesaus og pepper.
5. Senk varmen slik at suppen småkoker, og drypp rekemassen på overflaten med en skje; ikke rør, men la koke i 5 minutter, til massen flyter opp som «skyer» og stivner.
6. Kok nudlene, fordel dem i skåler, øs suppen med skyene forsiktig over og server med spirer, mynte, vårløk, lime og chili.
Tips: Originalen lages med små krabber fra rismarker, som støtes med skallet på, og «skyene» dannes av væsken fra dem. Varianten med reker og egg er en tro etterligning som er lett å lage hjemme; det viktigste er å ikke røre skyene i stykker.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.