1. Potong bahu sapi menjadi dadu berukuran 3–4 cm, tepuk hingga kering, lalu lapisi tepung tipis-tipis.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci berdasar tebal, lalu masak daging dalam dua tahap dengan api besar hingga semua sisinya kecokelatan; angkat, lalu beri garam dan merica.
3. Di panci yang sama, tumis bawang bombai, wortel, seledri, dan bawang putih cincang halus selama 5–6 menit (inilah soffritto), lalu campurkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit.
4. Kembalikan daging, tuangkan anggur merah dan biarkan menguap; tambahkan tomat potong, kaldu, daun salam Eropa, dan rosemary, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga daging empuk.
5. Campurkan kacang polong dan masak tanpa tutup selama 10–15 menit lagi hingga kacang polong empuk dan saus mengental; keluarkan daun salam Eropa serta tangkai rosemary.
6. Sajikan hangat bersama polenta lembut, kentang tumbuk, atau roti segar.
Tip: Jangan memenuhi panci saat mencokelatkan daging: jika terlalu penuh, daging akan merebus dalam cairannya sendiri alih-alih menjadi kecokelatan – padahal lapisan cokelat itulah yang memberi rasa mendalam pada semur.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.