1. Skerðu nautabóginn í 3–4 cm teninga, þerraðu og stráðu þunnu lagi af hveiti yfir.
2. Hitaðu ólífuolíuna í þykkbotna potti og brúnaðu kjötið á öllum hliðum í tveimur skömmtum við háan hita. Taktu upp, saltaðu og pipraðu.
3. Mýktu fínt saxaðan lauk, gulrót, sellerí og hvítlauk í sama potti í 5–6 mínútur (þetta er soffritto). Hrærðu síðan tómatþykkninu saman við og steiktu í 1 mínútu.
4. Settu kjötið aftur í pottinn, helltu rauðvíninu út í og láttu sjóða niður. Bættu tómötum í bitum, soði, lárviðarlaufi og rósmaríni við, settu lok á og sjóddu við vægan hita í 1,5 klukkustund þar til kjötið er mjög meyrt.
5. Hrærðu grænu baununum saman við og sjóddu án loks í 10–15 mínútur til viðbótar þar til baunirnar eru meyrar og sósan þykknar. Fjarlægðu lárviðarlaufið og rósmarínstilkinn.
6. Berðu fram heitt með mjúkri polentu, kartöflumús eða nýju brauði.
Ábending: Ekki fylla pottinn um of við brúnun: ef kjötið er of mikið brúnast það ekki heldur sýður í eigin safa – en brúna skorpan gefur ragúinu djúpt bragð.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.