1. Skær okseboven i tern på 3–4 cm, dup dem tørre, og drys et tyndt lag mel på.
2. Varm olivenolien op i en tykbundet gryde, og brun kødet på alle sider ved høj varme i to hold. Tag det op, og krydr med salt og peber.
3. Sautér finthakket løg, gulerod, bladselleri og hvidløg i samme gryde i 5–6 minutter (det er en soffritto). Rør derefter tomatpuréen i, og rist i 1 minut.
4. Læg kødet tilbage, hæld rødvinen ved, og lad den koge væk. Tilsæt hakkede tomater, fond, laurbærblade og rosmarin, læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 1,5 timer, til kødet er mørt.
5. Rør ærterne i, og kog videre uden låg i 10–15 minutter, til ærterne er møre, og saucen er tyknet. Fjern laurbærblade og rosmarinstilk.
6. Servér varmt med blød polenta, kartoffelmos eller frisk brød.
Tip: Overfyld ikke gryden under bruningen: Er der for meget kød i, koger det i sin egen saft i stedet for at brune – og det er den brune stegeskorpe, der giver ragouten dens dybe smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.