1. Skär nötbogen i 3–4 cm stora tärningar, torka torra och mjöla lätt.
2. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad gryta och bryn köttet runt om på hög värme i två omgångar. Ta upp, salta och peppra.
3. Fräs finhackad lök, morot, selleri och vitlök i samma gryta i 5–6 minuter (detta är soffritto). Rör sedan ner tomatpurén och stek i 1 minut.
4. Lägg tillbaka köttet, häll på rödvinet och låt det koka bort. Tillsätt hackade tomater, buljong, lagerblad och rosmarin, täck och koka på låg värme i 1,5 timmar tills köttet är mört.
5. Rör ner de gröna ärterna och koka utan lock i ytterligare 10–15 minuter tills ärterna är mjuka och såsen tjocknar. Ta bort lagerbladet och rosmarinstjälken.
6. Servera varm med mjuk polenta, potatismos eller färskt bröd.
Tips: Träng inte ihop köttet i grytan när du bryner det: om det är för mycket kokar det i sin egen saft i stället för att brynas, och det är den bruna stekytan som ger grytan dess djupa smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.