1. A marhalapockát 3–4 cm-es kockákra vágjuk, szárazra töröljük, és vékonyan meglisztezzük.
2. Egy vastag aljú lábasban az olívaolajat felhevítjük, és a húst két adagban, erős lángon minden oldalán barnára pirítjuk; kiszedjük, és sózzuk, borsozzuk.
3. Ugyanabban a lábasban a finomra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát 5–6 percig pároljuk (ez a soffritto), majd belekeverjük a sűrített paradicsomot, és 1 percig pirítjuk.
4. Visszatesszük a húst, felöntjük a vörösborral, és elforraljuk; hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, az alaplevet, a babérlevelet és a rozmaringot, lefedjük, és lassú tűzön 1,5 órán át főzzük, amíg a hús omlós.
5. Belekeverjük a zöldborsót, és fedő nélkül további 10–15 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul és a szósz besűrűsödik; a babérlevelet és a rozmaringszárat kivesszük.
6. Melegen, puha polentával, burgonyapürével vagy friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A húst ne zsúfold a lábasba pirításkor: ha túl sok van benne, a hús nem pirul, hanem a saját levében fő – pedig a barna kéreg adja a ragu mély ízét.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.