1. Shpatullën e viçit e presim në kubikë 3–4 cm, e thajmë dhe e miellosim hollë.
2. Në një tenxhere me fund të trashë nxehim vajin e ullirit dhe mishin e skuqim në dy sasi në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët; e nxjerrim dhe i hedhim kripë e piper.
3. Në të njëjtën tenxhere kaurdisim qepën, karotën, rrënjën e selinos dhe hudhrën e grirë imët për 5–6 minuta (kjo është soffritto), pastaj përziejmë koncentratin e domates dhe e kaurdisim për 1 minutë.
4. E kthejmë mishin, hedhim verën e kuqe dhe e lëmë të avullojë; shtojmë domaten e copëtuar, lëngun për gatim, gjethen e dafinës dhe rozmarinën, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 1,5 orë, derisa mishi të bëhet i butë.
5. Përziejmë bizelet dhe e gatuajmë pa kapak edhe për 10–15 minuta, derisa bizelet të zbuten dhe salca të trashet; heqim gjethen e dafinës dhe kërcellin e rozmarinës.
6. E shërbejmë të ngrohtë me polentë të butë, pure patatesh ose bukë të freskët.
Këshillë: Mos e mbush tepër tenxheren kur skuq mishin: nëse ka shumë, mishi nuk skuqet, por zien në lëngun e vet – ndërsa korja kafe i jep ragusë shijen e thellë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.