1. Potong bahu daging lembu menjadi kiub 3–4 cm, keringkan, dan salutkan dengan sedikit tepung.
2. Dalam periuk berdasar tebal, panaskan minyak zaitun, dan perangkan daging dalam dua kumpulan, dengan api besar pada semua sisi; angkat, dan perasakan dengan garam dan lada.
3. Dalam periuk yang sama, tumis bawang, lobak merah, saderi dan bawang putih yang dicincang halus selama 5–6 minit (inilah soffritto), kemudian gaul pes tomato ke dalamnya, dan goreng selama 1 minit.
4. Kembalikan daging, tuangkan wain merah, dan biarkan ia meruap; masukkan tomato yang dipotong, stok, daun bay dan rosemary, tutup, dan dengan api perlahan masak selama 1.5 jam, hingga daging empuk.
5. Gaul kacang pis ke dalamnya, dan tanpa tudung masak selama 10–15 minit lagi, hingga kacang pis lembut dan sos menjadi pekat; keluarkan daun bay dan tangkai rosemary.
6. Hidangkan panas, bersama polenta lembut, kentang lecek atau roti segar.
Petua: Jangan terlalu padatkan daging dalam periuk semasa memperangkan: jika terlalu banyak, daging tidak menjadi perang, tetapi rebus dalam jusnya sendiri – sedangkan kerak perang itulah yang memberikan ragout rasa yang mendalam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.