After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Łopatkę wołową pokrój w kostkę 3–4 cm, osusz i cienko oprósz mąką.
2. W rondlu z grubym dnem rozgrzej oliwę i obsmaż mięso w dwóch porcjach na dużym ogniu ze wszystkich stron na brązowo; wyjmij je, posól i popieprz.
3. W tym samym rondlu duś drobno posiekaną cebulę, marchewkę, seler i czosnek 5–6 minut (to soffritto), a potem wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
4. Włóż z powrotem mięso, zalej czerwonym winem i odparuj; dodaj pokrojone pomidory, bulion, liść laurowy i rozmaryn, przykryj i gotuj na małym ogniu 1,5 godziny, aż mięso będzie kruche.
5. Wmieszaj zielony groszek i gotuj bez przykrycia jeszcze 10–15 minut, aż groszek zmięknie, a sos zgęstnieje; wyjmij liść laurowy i łodyżkę rozmarynu.
6. Podawaj na ciepło, z miękką polentą, purée ziemniaczanym lub świeżym chlebem.
Wskazówka: Nie upychaj mięsa w rondlu podczas obsmażania: jeśli jest go za dużo, nie zrumieni się, tylko będzie się gotować we własnym soku – a to brązowa skórka daje ragout głęboki smak.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.