1. Torrwn yr ysgwydd eidion yn giwbiau 3–4 cm, eu sychu ac ysgeintio haen denau o flawd drostynt.
2. Mewn sosban â gwaelod trwchus, cynheswn yr olew olewydd a brownio'r cig ar bob ochr dros wres uchel mewn dau swp; tynnwn allan a sesno â halen a phupur.
3. Yn yr un sosban, meddalwn y nionyn, y foronen, y seleri a'r garlleg wedi'u torri'n fân am 5–6 munud (dyma'r soffritto), yna cymysgu'r past tomato i mewn a ffrio am 1 munud.
4. Dychwelwn y cig, ychwanegu'r gwin coch a'i ferwi i ffwrdd; ychwanegwn y tomatos wedi'u torri, y stoc, y ddeilen llawryf a'r rhosmari, gorchuddio a choginio dros wres isel am 1,5 awr nes bod y cig yn frau.
5. Cymysgwn y pys i mewn a choginio heb gaead am 10–15 munud arall nes bod y pys yn feddal a'r saws yn tewychu; tynnwn y ddeilen llawryf a'r coesyn rhosmari allan.
6. Gweinwn yn gynnes gyda polenta meddal, tatws stwnsh neu fara ffres.
Awgrym: Paid â gorlenwi'r sosban â chig wrth frownio: os oes gormod ynddi, bydd y cig yn coginio yn ei suddion ei hun yn lle brownio – a'r gramen frown sy'n rhoi blas dwfn i'r stiw.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.