1. Kupas siung bawang putih, belah dua, lalu buang tunas hijaunya jika ada (agar tidak pahit).
2. Tumbuk bawang putih bersama sejumput garam dalam cobek besar hingga menjadi pasta yang benar-benar halus dan mengilap.
3. Dengan gerakan melingkar perlahan menggunakan ulekan, selalu dalam arah yang sama, mulai tambahkan minyak zaitun setetes demi setetes – pada beberapa menit pertama, benar-benar hanya tetesan.
4. Setelah adonan mulai mengental dan memutih, minyak dapat dituangkan tipis-tipis, tetapi terus aduk melingkar dalam arah yang sama hingga menjadi saus kental seperti mayones (kira-kira 15 menit).
5. Jika saus „pecah” (minyak terpisah), saus dapat diselamatkan dengan menambahkan sesendok teh air suam-suam kuku setetes demi setetes.
6. Sajikan pada suhu ruang bersama hidangan nasi (fideua, arroz negro), daging panggang, ikan, atau kentang.
Tip: Allioli asli hanya terdiri dari bawang putih, minyak, dan garam, tanpa telur – bagi pemula, sebutir kuning telur yang dipasteurisasi membantu membuat emulsi stabil, tetapi hasilnya sudah disebut „ajoaceite”.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.