1. Kupas ulas bawang putih, belah dua, dan jika ada, buang tunas hijaunya (ia akan menjadikannya pahit).
2. Tumbuk bawang putih bersama secubit garam dalam lesung besar hingga menjadi pes yang benar-benar licin dan berkilat.
3. Dengan alu, sentiasa ke satu arah dan berpusing perlahan-lahan, mula masukkan minyak zaitun titis demi titis – pada minit-minit pertama benar-benar hanya titisan.
4. Apabila adunan mula memekat dan memutih, minyak boleh dituang dalam aliran halus, tetapi teruskan berpusing ke arah yang sama tanpa henti, hingga mendapat sos yang pekat seperti mayonis (lebih kurang 15 minit).
5. Jika sos „pecah” (minyak terpisah), anda boleh menyelamatkannya dengan satu sudu teh air suam, dimasukkan titis demi titis.
6. Hidangkan pada suhu bilik, bersama hidangan nasi (fideuà, arroz negro), daging bakar, ikan atau kentang.
Petua: Allioli asal hanya terdiri daripada bawang putih, minyak dan garam, tanpa telur – jika anda baru bermula, lebih mudah membuat emulsi yang stabil dengan sebiji kuning telur yang dipasteur, tetapi itu sudah menjadi „ajoaceite”.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.