1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, félbevágjuk, és ha van, kivesszük a zöld csírájukat (ettől kesernyés lenne).
2. A fokhagymát egy csipet sóval egy nagy mozsárban addig törjük, amíg teljesen sima, fényes pépet kapunk.
3. A mozsártörővel mindig egy irányba, lassan körözve cseppenként elkezdjük hozzáadni az olívaolajat – az első percekben szó szerint csak cseppeket.
4. Amikor a massza sűrűsödni kezd és fehéredik, az olajat vékony sugárban adagolhatjuk, de folyamatosan, ugyanabba az irányba körözve dolgozzuk tovább, amíg sűrű, majonézszerű mártást kapunk (kb. 15 perc).
5. Ha a mártás „összetörik” (kiválik az olaj), egy teáskanál langyos vízzel, cseppenként adagolva megmenthetjük.
6. Szobahőmérsékleten tálaljuk rizsételekhez (fideuà, arroz negro), grillezett húsokhoz, halakhoz vagy burgonyához.
Tipp: Az eredeti allioli csak fokhagymából, olajból és sóból áll, tojás nélkül – ha kezdő vagy, egy tojássárgája biztonságosabbá teszi, de ez már „ajoaceite”.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.