1. Skrell hvitløksfeddene, del i to og fjern eventuelle grønne spirer (de ville gitt bitter smak).
2. Knus hvitløken med en klype salt i en stor morter til en helt glatt, blank mos.
3. Begynn å tilsette olivenoljen dråpevis mens du beveger støteren langsomt i sirkler, alltid i samme retning – de første minuttene bokstavelig talt bare dråper.
4. Når massen begynner å tykne og bli hvit, kan oljen tilsettes i en tynn stråle, men fortsett uavbrutt med sirkelbevegelser i samme retning til du får en tykk, majoneslignende saus (omtrent 15 minutter).
5. Hvis sausen skiller seg (oljen skilles ut), kan den reddes med en teskje lunkent vann tilsatt dråpevis.
6. Server ved romtemperatur til risretter (fideuà, arroz negro), grillet kjøtt, fisk eller poteter.
Tips: Opprinnelig allioli består bare av hvitløk, olje og salt, uten egg – for nybegynnere er det lettere å lage en stabil emulsjon med en pasteurisert eggeplomme, men da er det «ajoaceite».
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.