1. Bumbui paha bebek dengan garam dan merica, lalu masukkan ke lemak bebek leleh dalam panci, tambahkan bawang putih, timi, dan daun salam Eropa.
2. Masak di atas api sangat kecil dengan teknik confit, hanya sedikit berbuih, selama sekitar 2,5-3 jam hingga daging terlepas dari tulang.
3. Angkat daging, buang tulang dan kulit, lalu suwir mengikuti seratnya menggunakan dua garpu, jangan digiling.
4. Campurkan daging suwir dengan lemak masak yang disaring secukupnya hingga lembut dan mudah dioles tetapi tetap berserat; bumbui garam serta merica.
5. Bagi ke wadah kecil bersih dan tuangkan lapisan tipis lemak di atasnya. Dinginkan dengan cepat dan masukkan ke lemari es bersuhu maksimal 4 °C dalam waktu paling lama 2 jam sejak dibuat; biarkan memadat semalaman di dalamnya.
6. Biarkan sedikit menghangat mendekati suhu ruang, lalu sajikan dengan baguette segar yang dipanggang.
Tips: Suwir mengikuti serat dengan garpu, jangan haluskan dengan mesin. Lemak yang memadat di permukaan bukan pengawetan: habiskan dalam 2 hari sejak dibuat atau bekukan porsi yang baru didinginkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.