1. Salta och peppra anklåren och lägg i det smälta ankfettet i en gryta. Tillsätt vitlöken, timjanen och lagerbladet.
2. Tillaga på mycket låg värme (konfitera) med knappt märkbara bubblor i cirka 2,5-3 timmar tills köttet lossnar från benet.
3. Ta upp köttet, ta bort ben och skinn och dra sedan isär köttet längs fibrerna med två gafflar (mal det inte).
4. Blanda det dragna köttet med så mycket silat stekfett att konsistensen blir krämig och bredbar men fortfarande trådig. Salta och peppra.
5. Fördela i mindre, rena kärl och täck ytan med ett tunt lager fett. Kyl snabbt ner och ställ i kylskåp med högst 4 °C inom högst 2 timmar från tillagningen; där stelnar blandningen över natten.
6. Låt bli något varmare mot rumstemperatur och servera med nyrostad baguette.
Tips: Dra isär längs fibrerna med gaffel, mixa inte till en pasta i matberedare. Fettet som stelnat ovanpå är ingen konservering: ät inom 2 dagar från tillagningen eller frys den nyss nedkylda portionen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.