Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Посоли й поперчи качині ніжки, поклади в каструлю з розтопленим качиним жиром, додай часник, чебрець і лавровий лист.
2. Готуй на дуже слабкому вогні (конфі), ледь помітно булькаючи, приблизно 2,5-3 години, доки м’ясо відходитиме від кістки.
3. Вийми м’ясо, видали кістки й шкіру, потім розбери м’ясо двома виделками на волокна (не перемелюй).
4. Змішай розібране м’ясо з такою кількістю процідженого жиру, щоб вийшла кремова маса, яку можна намазувати, але з волокнами; посоли й поперчи.
5. Утрамбуй у маленькі баночки, зверху залий тонким шаром жиру й охолоди (щонайменше на ніч у холодильнику).
6. Дай трохи нагрітися до кімнатної температури й подавай зі свіжим підсмаженим багетом.
Порада: Суть рієту – повільне конфі й волокниста, а не пастоподібна текстура: розбирай виделкою, а не кухонним комбайном. Застиглий зверху шар жиру зберігає його в холодильнику тижнями.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.