Патешки рийет с препечен хляб

1. Подправете патешките бутчета със сол и черен пипер, сложете в разтопената патешка мас в тенджера и добавете чесъна, мащерката и дафиновия лист.

2. Гответе на много слаб огън (като конфи), при едва забележимо къкрене, около 2,5-3 часа, докато месото се отделя от костта.

3. Извадете месото, отстранете костите и кожата и разделете месото на влакна с две вилици (не го мелете).

4. Смесете накъсаното месо с толкова прецедена мазнина от готвенето, че да стане кремообразно и подходящо за мазане, но влакнесто; подправете със сол и черен пипер.

5. Разпределете в малки чисти съдове и залейте отгоре с тънък слой мас. Охладете бързо и до най-много 2 часа след приготвянето приберете в хладилник с температура най-много 4 °C; там ще стегне за една нощ.

6. Поднесете с прясно препечена багета, след като оставите леко да се отпусне към стайна температура.

Съвет: Разделяйте на влакна с вилица, не правете пюре с кухненски робот. Стегналата отгоре мас не е консервиране: консумирайте до 2 дни след приготвянето или замразете прясно охладената порция.