1. Garamkan dan ladakan paha itik, dan masukkan ke dalam lemak itik yang dicairkan dalam periuk, masukkan bawang putih, thyme dan daun bay.
2. Dengan api yang sangat perlahan (confit), hampir tidak bergelembung, masak selama kira-kira 2.5-3 jam, hingga daging tertanggal dari tulang.
3. Keluarkan daging, buang tulang dan kulit, kemudian carik daging menjadi serat dengan dua garpu (jangan dikisar).
4. Gaul daging yang dicarik dengan lemak masakan yang ditapis secukupnya, supaya ia menjadi berkrim, boleh disapu, tetapi berserat; garamkan dan ladakan.
5. Bahagikan ke dalam bekas kecil yang bersih, dan tuangkan lapisan nipis lemak di atasnya. Sejukkan dengan cepat, dan dalam masa tidak melebihi 2 jam dari penyediaan masukkan ke dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C; di sana ia akan mengeras dalam satu malam.
6. Biarkan sedikit hingga suhu bilik, dan hidangkan dengan baguette yang baru dibakar.
Petua: Carik menjadi serat dengan garpu, jangan dihancurkan dengan mesin pemproses makanan. Lemak yang mengeras di atasnya bukanlah pengawetan: habiskan dalam masa 2 hari dari penyediaan, atau bekukan bahagian yang baru disejukkan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.