1. Krydr andelårene med salt og peber, og læg dem i det smeltede andefedt i en gryde. Tilsæt hvidløget, timianen og laurbærbladet.
2. Tilbered ved meget svag varme (confitering), så fedtet knap simrer, i ca. 2,5-3 timer, til kødet løsner sig fra benet.
3. Tag kødet op, fjern ben og skind, og træk derefter kødet fra hinanden i fibre med to gafler (hak det ikke i en kødhakker).
4. Bland det trevlede kød med så meget siet stegefedt, at det bliver cremet og smørbart, men stadig trevlet; smag til med salt og peber.
5. Fordel i små, rene beholdere, og hæld et tyndt lag fedt over. Køl hurtigt ned, og stil i køleskabet ved højst 4 °C senest 2 timer efter tilberedningen; der stivner det natten over.
6. Lad det temperere lidt mod stuetemperatur, og server med friskristet baguette.
Tip: Træk kødet fra hinanden med en gaffel, og blend det ikke til puré i en foodprocessor. Fedtet, der stivner på toppen, er ikke konservering: spis inden for 2 dage efter tilberedningen, eller frys den netop afkølede portion.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.