1. Pačije batake posolite, pobiberite i stavite u otopljenu pačiju mast u šerpi, dodajte bijeli luk, timijan i lovorov list.
2. Kuhajte na vrlo slaboj vatri (konfitirajte), uz jedva primjetno krčkanje, oko 2,5-3 sata, dok se meso ne odvaja od kosti.
3. Izvadite meso, uklonite kosti i kožu, zatim s dvije viljuške razdvojite meso na vlakna (nemojte ga mljeti).
4. Usitnjeno meso pomiješajte s toliko procijeđene masti od pečenja da dobije kremastu, mazivu, ali vlaknastu teksturu; posolite i pobiberite.
5. Rasporedite u manje, čiste posude i prelijte površinu tankim slojem masti. Brzo ohladite i u roku od najviše 2 sata od pripreme stavite u frižider na najviše 4 °C; tamo će se preko noći stvrdnuti.
6. Pustite da se malo približi sobnoj temperaturi i poslužite sa svježe prepečenim bagetom.
Savjet: Meso razdvojite na vlakna viljuškom, nemojte ga pretvarati u pastu u multipraktiku. Stvrdnuta mast na površini nije metoda konzerviranja: pojedite u roku od 2 dana od pripreme ili zamrznite svježe ohlađenu porciju.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.