1. Bersihkan puyuh, bakar sisa bulu halusnya, ikat kakinya dengan benang dapur, lalu beri garam pada bagian dalam dan luarnya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng puyuh dengan api sedang sambil dibalik selama 6–8 menit hingga seluruh sisinya keemasan; angkat.
3. Dalam minyak yang sama, tumis wortel iris melintang, bawang bombai iris setengah lingkaran, dan bawang putih yang dimemarkan beserta kulitnya selama 5 menit.
4. Tambahkan daun salam Eropa serta merica utuh, tuangkan cuka anggur dan air, lalu didihkan; kembalikan puyuh.
5. Tutup dan masak dengan api kecil selama 25–30 menit hingga daging empuk, lalu angkat panci dari api dan biarkan puyuh dingin dalam rendamannya.
6. Simpan di kulkas selama setidaknya semalaman; sajikan pada suhu ruang bersama sayuran dan sedikit cairan rendaman, dengan roti atau salad.
Tip: Escabeche adalah metode pengawetan: simpan tertutup dalam rendamannya di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam dua hari, rasanya semakin lezat dari hari ke hari.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.