1. Puhdista viiriäiset, kärvennä jäljellä olevat höyhenet, sido jalat keittiönarulla ja suolaa sisältä ja ulkoa.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja ruskista viiriäisiä keskilämmöllä käännellen 6–8 minuuttia joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta pois.
3. Hauduta samassa öljyssä viipaloitua porkkanaa, puolirenkaiksi leikattua sipulia ja kuorineen murskattua valkosipulia 5 minuuttia.
4. Lisää laakerinlehti ja kokonaiset pippurit, kaada joukkoon viinietikka ja vesi ja kiehauta. Lisää viiriäiset takaisin.
5. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Nosta kattila liedeltä ja anna viiriäisten jäähtyä marinadissa.
6. Laita jääkaappiin vähintään yöksi. Tarjoile huoneenlämpöisinä vihannesten ja pienen marinadimäärän kanssa sekä leivän tai salaatin kera.
Vinkki: Escabeche on säilöntämenetelmä. Käytä peitettynä marinadissaan enintään 4 °C:n jääkaapissa säilytetyt viiriäiset kahden päivän sisällä; maku paranee päivä päivältä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.