1. Hreinsaðu kornhænurnar, sviðaðu fjaðraleifar af og bindðu fæturna saman með eldhússnæri. Saltaðu síðan að innan og utan.
2. Hitaðu ólífuolíuna í potti og steiktu kornhænurnar við miðlungshita gullinbrúnar á öllum hliðum á 6–8 mínútum. Snúðu á meðan og taktu síðan upp.
3. Mýktu sneidda gulrót, lauk í hálfhringjum og marinn hvítlauk með hýðinu í sömu olíu í 5 mínútur.
4. Bættu lárviðarlaufi og heilum piparkornum við, helltu vínediki og vatni út í og láttu suðuna koma upp. Settu kornhænurnar aftur í pottinn.
5. Sjóddu undir loki við vægan hita í 25–30 mínútur þar til kjötið er meyrt. Taktu síðan pottinn af hitanum og láttu kornhænurnar kólna í marineringunni.
6. Settu í kæli í að minnsta kosti eina nótt. Berðu fram við stofuhita með grænmetinu og svolitlum legi ásamt brauði eða salati.
Ábending: Escabeche er varðveisluaðferð. Geymdu í marineringunni í lokuðu íláti í kæli við mest 4 °C og neyttu innan tveggja daga; bragðið batnar með hverjum degi.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.