1. Bersihkan burung puyuh, salai baki bulu pelepah di atas api, ikat kakinya dengan tali dapur, kemudian garamkan di luar dan di dalam.
2. Dalam periuk panaskan minyak zaitun, dan goreng burung puyuh di atas api sederhana, sambil dipusing, selama 6–8 minit hingga perang keemasan di semua sisi; angkat.
3. Dalam minyak yang sama masak perlahan lobak merah yang dihiris bulat, bawang yang dihiris separa bulatan dan bawang putih berkulit yang dihancurkan selama 5 minit.
4. Masukkan daun bay dan lada hitam biji, tuangkan cuka wain dan air, dan didihkan; masukkan semula burung puyuh.
5. Masak bertutup di atas api kecil selama 25–30 minit, hingga daging lembut, kemudian angkat periuk dari api, dan biarkan burung puyuh sejuk dalam bahan perapan.
6. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman; hidangkan pada suhu bilik, bersama sayur-sayuran dan sedikit cecair perapan, dengan roti atau salad.
Petua: Escabeche ialah kaedah pengawetan: simpan dalam bahan perapan, bertutup, dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam masa dua hari – ia menjadi lebih sedap dari hari ke hari.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.