1. Rensa vaktlarna, sved bort kvarvarande fjädrar, bind ihop benen med steksnöre och salta på in- och utsidan.
2. Hetta upp olivoljan i en gryta och stek vaktlarna gyllenbruna runt om på medelvärme under vändning i 6–8 minuter. Ta upp dem.
3. Fräs skivad morot, lök i halvringar och krossad, oskalad vitlök i samma olja i 5 minuter.
4. Tillsätt lagerblad och hela pepparkorn, häll på vinäger och vatten och koka upp. Lägg tillbaka vaktlarna.
5. Koka under lock på låg värme i 25–30 minuter tills köttet är mört. Ta sedan grytan från värmen och låt vaktlarna svalna i marinaden.
6. Ställ i kylskåp minst över natten. Servera rumstempererade med grönsakerna och lite marinad, tillsammans med bröd eller sallad.
Tips: Escabeche är en konserveringsmetod. Förvara övertäckt i marinaden i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar. Smaken blir bättre för varje dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.