1. Rens vaktlene, svi av eventuelle fjærrester, bind beina sammen med kjøkkenhyssing og salt deretter innvendig og utvendig.
2. Varm olivenoljen i en gryte og stek vaktlene gyllenbrune på alle sider på middels varme i 6–8 minutter under vending; ta dem ut.
3. La gulrøttene i skiver, løken i halve ringer og knust hvitløk med skall surre i den samme oljen i 5 minutter.
4. Tilsett laurbærbladene og de hele pepperkornene, hell i vineddiken og vannet og kok opp; legg vaktlene tilbake.
5. Kok under lokk på svak varme i 25–30 minutter til kjøttet er mørt, ta deretter gryten av varmen og la vaktlene avkjøle i marinaden.
6. Sett i kjøleskapet minst over natten; server ved romtemperatur med grønnsakene og litt marinade, sammen med brød eller salat.
Tips: Escabeche er en konserveringsmetode: oppbevar tildekket i marinaden i kjøleskap ved høyst 4 °C og bruk innen to dager; retten blir bedre for hver dag.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.