1. Shkurtat i pastrojmë, përzhitim puplat e mbetura, këmbët ua lidhim me spango kuzhine, pastaj i kriposim brenda e jashtë.
2. Në një tenxhere nxehim vajin e ullirit dhe shkurtat i skuqim në zjarr mesatar për 6–8 minuta duke i kthyer, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët; i nxjerrim.
3. Në të njëjtin vaj kaurdisim karotën në rrathë, qepën në gjysmërrathë dhe hudhrën e shtypur me lëkurë për 5 minuta.
4. Shtojmë gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit, hedhim uthullën e verës dhe ujin dhe e vëmë të vlojë; i kthejmë shkurtat.
5. I gatuajmë të mbuluara në zjarr të ulët për 25–30 minuta, derisa mishi të zbutet, pastaj e largojmë tenxheren nga zjarri dhe shkurtat i lëmë të ftohen në marinadë.
6. I vendosim në frigorifer për të paktën një natë; i shërbejmë në temperaturë dhome me perimet dhe pak lëng marinade, me bukë ose sallatë.
Këshillë: Escabeche është metodë ruajtjeje: i përdorim brenda dy ditësh, të mbajtura në marinadë, të mbuluara në frigorifer në jo më shumë se 4 °C, dhe bëhen më të shijshme dita-ditës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.