1. Masukkan tepung ke mangkuk, buat cekungan di tengahnya, tuangkan air suam-suam kuku, minyak zaitun, dan garam, lalu uleni selama 8–10 menit hingga menjadi adonan halus dan elastis; bungkus dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.
2. Gilas adonan setebal 1 cm, potong menjadi irisan selebar 1 cm, lalu gulung bolak-balik di atas papan dengan telapak tangan hingga menjadi „cacing" panjang setebal kira-kira 3–4 mm; letakkan untaian yang sudah jadi di nampan bertabur semolina agar tidak saling menempel.
3. Kupas dan iris tipis bawang putih, lalu tumis dengan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sangat kecil selama 8–10 menit hingga empuk dan lembut, tetapi tidak kecokelatan.
4. Tambahkan serpihan cabai dan tomat kupas yang diremas dengan tangan, beri sedikit garam, lalu masak tanpa tutup selama 20–25 menit hingga menjadi saus kental; lumatkan bawang putih di dalamnya dengan sendok kayu.
5. Rebus pici dalam banyak air asin selama 4–6 menit (matang jika bagian tengahnya tidak lagi terasa seperti tepung mentah), tiriskan, lalu campurkan ke dalam saus bersama sedikit air rebusan.
6. Sajikan dengan taburan pecorino parut.
Tip: Resep asli dibuat dengan bawang putih „aglione" yang besar dan bercita rasa ringan dari Val di Chiana – menumis perlahan juga membuat bawang putih biasa menjadi manis dan lembut rasanya, asalkan tidak dibiarkan kecokelatan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.