1. Ha melet i en bolle, lag en grop i midten og hell i lunkent vann, olivenolje og salt. Kna i 8–10 minutter til en glatt, elastisk deig. Pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
2. Kjevle deigen 1 cm tykk og skjær i strimler på 1 cm. Rull strimlene frem og tilbake på bakebordet med håndflatene til lange «ormer» som er omtrent 3–4 mm tykke. Legg de ferdige trådene på et brett drysset med semulegryn slik at de ikke kleber sammen.
3. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Surr i olivenoljen i en vid stekepanne på svært svak varme i 8–10 minutter til hvitløken er myk og kremet uten å bli brun.
4. Tilsett chiliflak og skrelte tomater klemt i stykker for hånd. Salt lett og kok uten lokk i 20–25 minutter til sausen er tykk. Mos hvitløken i sausen med en tresleiv.
5. Kok piciene i rikelig med saltet vann i 4–6 minutter til midten ikke lenger smaker mel. Hell av og vend inn i sausen med litt kokevann.
6. Server med revet pecorino drysset over.
Tips: Originalen lages med den store, milde «aglione»-hvitløken fra Val di Chiana. Langsom surring gjør også vanlig hvitløk søt og mild, så lenge den ikke blir brunet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.