1. Settu hveitið í skál, gerðu holu í miðjuna og helltu volgu vatni, ólífuolíu og salti í hana. Hnoðaðu í 8–10 mínútur í slétt, teygjanlegt deig, vefðu í plastfilmu og láttu hvíla í 30 mínútur.
2. Flettu deigið í 1 cm þykkan flöt og skerðu í 1 cm breiða strimla. Rúllaðu strimlunum fram og aftur á borðinu með lófunum í langa „orma“, um 3–4 mm þykka. Leggðu tilbúnar lengjurnar á bakka stráðan semólínu svo þær festist ekki saman.
3. Afhýddu hvítlaukinn og skerðu í þunnar sneiðar. Mýktu síðan í ólífuolíu á víðri pönnu við mjög vægan hita í 8–10 mínútur þar til mjúkur og kremkenndur en án þess að brúnast.
4. Bættu chiliflögum og afhýddum tómötum, kreistum með höndunum, við, saltaðu lítillega og sjóddu án loks í 20–25 mínútur þar til myndast þykk sósa. Þrýstu hvítlauknum sundur í henni með trésleif.
5. Sjóddu pici í ríkulegu saltvatni í 4–6 mínútur (tilbúið þegar miðjan er ekki lengur mjölkennd), síaðu og blandaðu saman við sósuna með svolitlu suðuvatni.
6. Stráðu rifnum pecorino yfir og berðu fram.
Ábending: Upprunalega uppskriftin notar stóran, mildan „aglione“-hvítlauk frá Val di Chiana. Hæg eldun gerir venjulegan hvítlauk líka sætan og mildan – láttu hann bara ekki brúnast.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.